自炊野郎のためのやや雑なレシピ集・・・ザ・オヤジ飯!

自炊野郎のためのザ・オヤジ飯+Plus/No.53/パラリと仕上がる美味しい炒飯


自炊野郎のザ・オヤジ飯のコンセプト

はたらきかた情報舎は多様化、複雑化した現代のサラリーマン社会において、個人が会社に依存せずに自分の人生を主体的に生きるためのノウハウを提供するサイトです。

そして経済的自立の有効な手段のひとつとして、「手軽でリーズナブル」「健康的」「そこそこ美味しい」というキーワードにフォーカスしたオヤジ流の“やや雑”な自炊レシピをご紹介しています。

そんなオヤジ飯ゆえに高級食材やプロの技術は扱わずに、むしろいかにお金と時間を節約し、自己投資へ充当するための原資を捻出するか?というテーマに特化した内容となっています。

これら“やや雑”なレシピが、皆様の幸せな人生実現に少しでもお役に立つことができましたら望外の喜びです。

本日のお題目;パラリと仕上がる美味しい炒飯

冷ご飯の定番レシピである炒飯は、以前にも和風の味付けでご紹介しましたが、今回はベーシックな中華風炒飯にあんかけ炒飯などのバリエーションも加えて、自炊でも手軽にパラリと美味しく仕上がる炒飯レシピをご紹介します。

基本的な材料

  • 冷ご飯・・・1膳
  • ベーコン・・・適量
  • 長ネギ・・・4分の1本
  • 卵・・・1個
  • 創味シャンタン・・・小さじ1杯
  • 塩・・・少々
  • 黒こしょう・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1杯
  • 刻み紅生姜・・・お好みで

つくりかた

  1. ベーコンを1センチ角にカットする
  2. 長ネギをみじん切りにする
  3. フライパンにごま油を引き、ベーコンを入れて軽く焦げ目がつくまで炒める
  4. 卵を割り入れてかきまぜ、ベーコンや油とよく混ぜる
  5. 卵が固まる前に冷ご飯を投入し、卵ごとひっくり返して、卵とごま油をご飯に染み込ませる
  6. ご飯が自然にほぐれるまで放置する
  7. ご飯がほぐれ始めたら、卵やベーコンとよく混ぜ合わせ、ごはん粒ひとつひとつを焼くようにじっくり炒める
  8. ご飯と具材がパラパラになったら、刻んだ長ネギ、創味シャンタン、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、仕上げに刻み紅生姜をトッピングして完成

料理のポイント

ベーコンを炒める時は火力を弱くして、徐々に火を通してゆきましょう。特にステンレス製フライパンの場合、プレヒート直後はフライパンの底面が高温なので、3分ほど冷ましてからベーコンを炒めると焦げ付きを避けることができます。

我々素人の炒飯料理では、プロの中華料理の動画チャンネルにあるような大火力で激しく一気に炒めるような調理は不要です。中火でもって優しくじっくり炒めてゆきましょう。

応用編~具材をちょっと変えるだけで風味がガラリと変わる!

今回はベーコンを使ったオーソドックスなレシピでしたが、ベーコンと創味シャンタンの代わりに納豆と和風だしの素で調理すると和風納豆炒飯の出来上がりです。

また塩鮭を使った鮭炒飯もとても美味しいです。鮭の切り身を1センチ幅でカットし、炒めながら鮭の身をほぐしてゆきましょう。皮はパリパリに焼いてふりかけ感覚で頂きます。小骨は炒めながら取り除きましょう。

あんかけ炒飯も美味しいです。卵とごはんだけを炒めてお皿に盛り、フライパンで鶏肉と野菜を炒め、水と創味シャンタン、塩、黒こしょうを加えてスープを作り、さらに水溶き片栗粉を回し入れてあんかけにします。これを先いお皿に盛った炒飯の上からかけます。

炒飯を美味しく仕上げるならステンレス製フライパン

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この記事を書いている人

これまで多くの企業において人事に携わってきた人事系スペシャリストのアラフィフオヤジです。現在は上場準備企業の人事部長として、上場審査に向けた人事制度のリノベーションを推進しています。

元既婚者であり、現在は独身のミニマリストです。めぼしい所持品といえば25年以上愛用している牛刀と、前妻が離婚する時に餞別代わりにくれたステンレス製のフライパン、そしてブログ執筆用のLenovo ThinkPad X-270とニコン1くらいですが、その一方で投資や起業などには積極的で、堅実に資産を蓄えつつ、近くビジネス起業を計画中です。

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