自炊野郎のためのやや雑なレシピ集・・・ザ・オヤジ飯!

自炊野郎のためのザ・オヤジ飯+Plus/No.59/おひとりさま用の手軽で美味しいパエリア


自炊野郎のザ・オヤジ飯のコンセプト

はたらきかた情報舎は多様化、複雑化した現代のサラリーマン社会において、個人が会社に依存せずに自分の人生を主体的に生きるためのノウハウを提供するサイトです。

そして経済的自立の有効な手段のひとつとして、「手軽でリーズナブル」「健康的」「そこそこ美味しい」というキーワードにフォーカスしたオヤジ流の“やや雑”な自炊レシピをご紹介しています。

そんなオヤジ飯ゆえに高級食材やプロの技術は扱わずに、むしろいかにお金と時間を節約し、自己投資へ充当するための原資を捻出するか?というテーマに特化した内容となっています。

これら“やや雑”なレシピが、皆様の幸せな人生実現に少しでもお役に立つことができましたら望外の喜びです。

本日のお題目;おひとりさま用の手軽で美味しいパエリア

筆者は洋食に目がありませんが、今回はやや難易度の高いパエリアに挑戦してみたいと思います。

パエリアといえば日本で最もメジャーなスペイン料理と言っても過言ではないかもしれませんが、こういった彩り豊かな野菜や魚介をふんだんに使った洋食レシピは、欧米的な食文化の札幌市の食卓のイメージにもよく合うのではないかと勝手に思ったりしています。

週末は魚介たっぷりの熱々のパエリアと冷えた白ワインでまったり過ごす・・・なんてなかなか良いかもしれませんね。

なお例のごとく、オヤジ飯では近所のスーパーで一般的に売られているフツーの食材を使い、手間暇かけずにシンプルに、”ソレっぽい”味付けを目指しますので、その点はくれぐれもご了承くださいませ。

基本的な材料

No7409

  • 鶏むね肉・・・40gくらい
  • 生海老・・・1尾
  • タラ切り身・・・一切れ
  • 蒸しアサリ・・・20粒くらい
  • 玉ねぎ・・・4分の1玉
  • にんじん・・・4分の1本
  • ピーマン・・・2分の1コ
  • パプリカ・・・4分の1コ
  • にんにく・・・1片
  • トマト缶(カット)・・・大さじ2
  • 炊飯していないお米・・・2分の1合
  • オリーブオイル・・・大さじ2杯
  • 白ワイン・・・大さじ1杯
  • 塩・・・小さじ半分
  • 黒こしょう・・・お好みの量
  • コンソメ(顆粒)・・・小さじ1杯
  • 乾燥ローリエの葉・・・1枚

つくりかた

  1. 野菜を片っ端からカットしてから、フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを入れて香りを移し、鶏むね肉とタラの白身、海老を中火で炒めます
  2. 蒸しアサリを加えて軽く火を通します
  3. いったんタラの白身と海老を取り出し、刻んだ野菜とお米を加えて炒めます
  4. トマトをスプーンで潰しながら加えます
  1. 海老とタラの白身をフライパンに戻し入れ、水200mlと白ワイン大さじ1杯を加えます
  2. フライパンをよくかきまぜながら、塩、黒こしょう、コンソメで味付けし、さらに乾燥ローリエの葉を入れて、ひと煮立ちさせます
  3. あとはお米が炊きあがるまで中火で加熱します
  4. 最後に若干強火でおこげをつくって完成です

トマトを減らして普通のパエリアに

筆者はトマト好きなので、ついついトマトを加えすぎて、パエリアというよりも、むしろトマトリゾット風にしてしまいがちなのですが、トマトを大さじ1杯程度の隠し味にとどめておくと、より本来のパエリアっぽい味になるのではないかと思います。

料理のポイント

基本的には具材を炒め、お米を混ぜてから、スープで炊くだけなのですが、パラリと炊き上げるためには、お水の分量の調整がなかなか難しいです。

特に貝類やきのこ類などは水分が多いため、これらの具材を加えた時は、若干お水を減らす必要があります。

また玉ねぎと新玉ねぎなど、同じ野菜でも収穫期によって水分の含有量が変わるものもありますので、とにかく水は少なめにして、ご飯に芯が残っているようなら、少量の水をふりかけて、蓋をして蒸すなどの調整を行えばよいでしょう。

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この記事を書いている人

これまで多くの企業において人事に携わってきた人事系スペシャリストのアラフィフオヤジです。現在は上場準備企業の人事部長として、上場審査に向けた人事制度のリノベーションを推進しています。

元既婚者であり、現在は独身のミニマリストです。めぼしい所持品といえば25年以上愛用している牛刀と、前妻が離婚する時に餞別代わりにくれたステンレス製のフライパン、そしてブログ執筆用のLenovo ThinkPad X-270とニコン1くらいですが、その一方で投資や起業などには積極的で、堅実に資産を蓄えつつ、近くビジネス起業を計画中です。

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