自炊野郎のためのやや雑なレシピ集・・・ザ・オヤジ飯!

自炊野郎のためのザ・オヤジ飯+Plus/No55/おひとり様のためのお好み焼きレシピ


自炊野郎のザ・オヤジ飯のコンセプト

はたらきかた情報舎は多様化、複雑化した現代のサラリーマン社会において、個人が会社に依存せずに自分の人生を主体的に生きるためのノウハウを提供するサイトです。

そして経済的自立の有効な手段のひとつとして、「手軽でリーズナブル」「健康的」「そこそこ美味しい」というキーワードにフォーカスしたオヤジ流の“やや雑”な自炊レシピをご紹介しています。

そんなオヤジ飯ゆえに高級食材やプロの技術は扱わずに、むしろいかにお金と時間を節約し、自己投資へ充当するための原資を捻出するか?というテーマに特化した内容となっています。

これら“やや雑”なレシピが、皆様の幸せな人生実現に少しでもお役に立つことができましたら望外の喜びです。

本日のお題目;おひとり様のためのお好み焼きレシピ

お好み焼といえば関西発祥のローカルフードで、「粉もん」の代表レシピとしてよく知られています。

そんな関西人におなじみのお好み焼きですが、かつては北海道の家庭でお好み焼きを作るとなると、普段あまり馴染みのない材料をいろいろと揃えたり、それゆえに余った材料の使いみちに困ったりして、なかなか気軽に作ろうと思えるような料理ではありませんでした。

しかし最近ではお好み焼きの材料を少量ずつ小分けした「お好み焼きセット」が全国のスーパーで購入できるようになり、筆者のような単身者でも手軽に関西の味を楽しむことができるようになりました。

今回はそんな手軽な「お好み焼きセット」を使った、おひとり様でも楽しめる2つのお好み焼きレシピです。

基本的な材料

今回は定番の「モダン焼き」と、北海道らしく「チーズ焼き」の2種類を作ってみたいと思います。

共通の材料

  • お好み焼きセット(お好み焼き粉、天かす、かつお節、あおさ)・・・1回分
  • 生たまご・・・1コ
  • キャベツ・・・8分の1玉
  • 長ネギ・・・4分の1本
  • マヨネーズ・・・お好みの量
  • お好み焼きソース・・・お好みの量
  • サラダ油・・・1枚あたり大さじ杯

トップバリューのお好み焼きセットはお好み焼き粉、いか海老味の天かす、かつお節、あおさがそれぞれ2回分ずつ小分けパックされています。さらにきざみ紅生姜とお好み焼きソースの小袋もプラスしてくれるとありがたいですね。

モダン焼き用の材料

  • 焼きそば・・・1食分
  • 豚肉・・・100gくらい
  • きざみ紅生姜・・・お好みの量

チーズ焼き用の材料

  • むきえび・・・100gくらい
  • とろけるチーズ・・・お好みの量

モダン焼き編

つくりかた

  1. 焼きそばをフライパンでカリカリに炒めておく
  2. 焼きそばを炒めながら、お好み焼きの粉に生たまごと水を加えてしっかり混ぜる
  3. よく混ぜ合わせた生地に刻んだキャベツと長ネギそして天かすを加えてまんべんなくなじませる
  4. いったんフライパンから焼きそばを取り出し、軽く豚肉を炒める
  5. 豚肉をフライパンに均一に並べ直してからお好み焼きの生地を半分だけ投入する
  6. 生地が固まってきたらひっくり返して裏面をしっかり焼く
  7. いったんフライパンから生地を取り出し、フライパンに焼きそばを薄く敷いてから豚肉を下にして生地を戻す
  8. そのまま弱火で焼きそばをカリカリに焼いてからお皿に盛り付ける
  9. マヨネーズ→お好み焼のソース→かつお節→あおさ→きざみ紅生姜の順でトッピングしたら完成

料理のポイント

焼きそばや豚肉を炒める時は中火以下でじっくりとカリカリになるまで焼きましょう。強火で一気に処理しようとすると、フライパンの予熱で生地が丸焦げになります。

生地をつくる時は最初にお好み焼きの粉と生たまごと水をしっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。あせって具材を入れてしまうと、粉が“だま”になって美味しくありません。

お好み焼には黒ビールが良く合います。もし懐具合に余裕があればGUINNESSなんかサイコーですね。イギリス人の友人曰く、常温で飲むのがGUINNESS通なんだとか・・・。

チーズ焼き編

つくりかた

  1. 余った生地にむきえびを入れてやさしく混ぜ合わせます
  2. フライパンにサラダ油を引いて、弱火でもってゆっくりと火をとおします
  3. チーズ焼きの時はフタをしてふっくらと焼き上げます
  4. 生地をひっくり返して裏面を焼きます
  5. とろけるチーズをのせてからフタをして、予熱でもってチーズを溶かします
  6. チーズの上からマヨネーズとお好み焼きソースをかけ、かつお節とあおさをトッピングして完成です

料理のポイント

基本的にはモダン焼きと一緒ですが、モダン焼きは中火でパリッと焼き上げるように、チーズ焼きは弱火でもって、フライパンにフタをしてふっくらと焼き上げるようにします。

むきえび以外にもイカ、タコ、アサリなどのシーフードミックスを入れた「北海お好み焼き」にアレンジしても美味しいですよ!

アサヒ軽金属「天使のフライパン」のご紹介

アサヒ軽金属「天使のフライパン」をススメる理由

お好み焼きのような厚めの生地にまんべんなく火を通すような調理には蓄熱性の高いステンレス製のフライパンが最適です。傷にも強いので、そのままホットプレート代わりにもなり、酒の肴にゆっくりと熱々のお好み焼きを楽しむことができます。

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単身者の自炊に最適なコンパクトサイズ。熱伝導の良いアルミと蓄熱性の高いステンレスの5層構造なので料理が冷めにくく、傷に強いタフなフライパンは、お肉を焼いたらそのままステーキ皿に早変わりするオヤジ飯にピッタリのツールです。

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ステンレス製のフライパンを上手につかうコツ

ズシリと重く、ピカピカに磨き上がられたステンレス製のフライパンはいかにも玄人向けの本格ツールといったイメージで、男であればぜひ揃えたいと思ってしまいますが、一方で食材が焦げ付きやすくてイマイチ苦手・・・という方も少なくありません。

ステンレス製フライパンのウリは蓄熱性の高さですが、その長所は裏返すと熱伝導性が悪いという短所でもあり、それゆえフライパン底面の熱が均一になるまで時間がかかり、焼きムラすなわち焦げ付きが発生しやすいのです。

しかしプレヒートをしっかり行うことで、焦げ付きをなくすことができます。本サイトでも何度もご紹介していますが、プレヒートさえ忘れなければ、玉子焼だろうが餃子だろうがベーコンエッグだろうが、きれいに焼き上げることができます。

<ステンレス製フライパンのプレヒートの方法>

  1. フライパンに落とした水滴が球体になってコロコロ転がるまで空焼きする
  2. 調理油を少量引いて煙が出るまで加熱する
  3. フライパンから煙が立ち上ったら火を止めて5分間放置する

これだけでプレヒートはOKです。すでにフライパンに蓄熱されていますので、あとは中火で調理すればどんな素材でも上手に焼くことができます。

ステンレス製フライパンは上手に使えば一生モノのツールです。安物のフライパンを頻繁に買い換えるよりも、確かな品質の道具を長く愛用しましょう。

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アルミとステンレスの5層一体成型構造により、焼く、炒める、揚げる、蒸すなどこれ一本で自由自在。IHクッキングヒーターからガスコンロまで全ての熱源に対応。筆者も愛用しているステンレスの輝きがたまらない一生モノの逸品です。

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この記事を書いている人

これまで多くの企業において人事に携わってきた人事系スペシャリストのアラフィフオヤジです。現在は上場準備企業の人事部長として、上場審査に向けた人事制度のリノベーションを推進しています。

元既婚者であり、現在は独身のミニマリストです。めぼしい所持品といえば25年以上愛用している牛刀と、前妻が離婚する時に餞別代わりにくれたステンレス製のフライパン、そしてブログ執筆用のLenovo ThinkPad X-270とニコン1くらいですが、その一方で投資や起業などには積極的で、堅実に資産を蓄えつつ、近くビジネス起業を計画中です。

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